2009年4月26日 星期日

讓人口水直流的 [[ 雨來菇蒸蛋 ]] ~白拋拋幼咪咪



主料:
1. 蛋 3顆
2. 雨來菇 15g
3. 水 300cc
4. 紅蘿蔔末 少許
5. 蔥末 少許
6. 鹽
7. 高鮮味素(可加可不加)
作法:
1. 將蛋放入容器內均勻打散
2. 加入水300cc、鹽、高鮮味素
3. 將打勻的蛋液用過濾網過濾(蒸時才不會產生泡泡,蛋的表面會比較光滑)
4. 過濾完後慢慢放入紅蘿蔔末及雨來菇蒸大火蒸10分鐘
5. 在蒸的同時鍋蓋要留一點空隙(避免蒸氣反灌,表面才不會有氣孔,蒸出的但才會漂亮)
6. 最後灑上蔥花即可起鍋。
小撇步: 打蛋時筷子要在容器的底端均勻打散,如果筷子騰空容易會有氣泡 蛋與水的比例1:2 (想吃滑嫩點比例可調為 1:3 或 1:4) 用過濾網過濾蛋液是為了過濾蛋液的雜質,蒸出來的表面才會比較光滑平坦哦

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